La finca donde hoy se ubica el restaurante se construye por loa años 1780 como un "potrerito de panllevar" de propiedad de la parroquia del pueblo de La Magdalena Vieja conocido en aquel entonces como "La Huerta del Convento".
En diciembre de 1875 la parroquia da en venta por primera vez el dominio útil de esta finca, años despues se traspasa varias veces por venta o por sucesion hasta llegar a sus actuales propietarios quienes emprenden el trabajo de restauración con las dimensiones y formas que hoy presenta.
En la ardua lavor de transformar a través del tiempo aquel "El Potrerito de Panllevar" en el actual restaurant "El Bolivariano" se ha cuidado mucho cada detalle para darle un sentido que siga reflejando el encanto de lo original y a la vez que nos permita afrontar las necesidades de una sociedad moderna.
En cada detalle se ha tratado de rescatar el verdadero sabor de la cocina peruana.
El Bolivariano
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